Florece con chocolates alimentarios

Chocolates: Día de San Valentín y más allá

Las cajas de chocolates en forma de corazón aparecieron en los estantes de las tiendas poco después de las vacaciones. La conexión del chocolate con el amor se arraigó hace muchos siglos. Las bebidas de chocolate caliente eran un ritual nupcial para los mayas. Los granos de cacao, para los aztecas, eran combustible para las aventuras románticas. Esta conexión entre el chocolate y el amor romántico persistió a lo largo de los siglos. Entonces, ¿quién creó la primera caja de bombones?

A mediados del siglo XIX, Richard Cadbury mejoró el proceso de elaboración del chocolate de su familia, haciendo que la bebida británica fuera más apetecible. El exceso de manteca de cacao resultante se convirtió en un "chocolate para comer" más suave. La caja en forma de corazón de Cadbury, una brillante estrategia de marketing, se convirtió en una caja de recuerdos para guardar recuerdos de amor una vez que se acabaron los chocolates.

El chocolate se elabora a partir de la vaina del cacao. Los granos se extraen de la vaina, se fermentan, se secan y se tuestan para obtener granos de cacao. Un procesamiento posterior da como resultado sólidos de cacao y manteca de cacao.

Chocolate negro Contiene entre un 50 y un 90 % de sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar. Chocolate con leche incluye leche, menos sólidos de cacao y, en general, más azúcar. El chocolate de menor calidad en realidad puede incluir grasa láctea, aceites vegetales y colorantes o sabores artificiales. Polvo de cacao Son sólidos de cacao finamente molidos menos la manteca de cacao. El chocolate blanco , técnicamente no chocolate, se elabora a partir de grasa de cacao, sólidos lácteos, azúcar y aromas.

Nuestro gusto por los chocolates persiste mucho más allá del Día de San Valentín. Los chocolates han sido promocionados como un alimento saludable para el corazón debido al rico contenido de flavonoides (sustancia química vegetal antioxidante) de los sólidos del cacao. Si bien es una ilusión, el chocolate aún no ha adquirido el estatus de alimento saludable. Los chocolates contienen importantes calorías, grasas saturadas y azúcar agregada.

Consejos de lectura de etiquetas para elegir los chocolates más saludables:

• Al menos un 60% de contenido de cacao para la mayoría de los flavonoides.
• Menos azúcar agregada, idealmente 5 gramos o menos por porción. Para su información: el azúcar modera el amargor.
• Pocos ingredientes, con el cacao o el chocolate en primer lugar.

Si la producción de la marca y las prácticas sensibles al clima son importantes para usted, busque designaciones de Certificado de Comercio Justo y estatus respetuoso con el medio ambiente; es decir, “Rainforest Alliance”.

Algunas marcas fáciles de encontrar localmente: Chocolove (marca Boulder), Lindt Excellence, theo, alter eco

¿Tus chocolates no vienen con la etiqueta del paquete? ¡Disfrutar! Saboree atentamente el exquisito sabor. Amplíe esta experiencia comprometiéndose a disfrutar de 1 o 2 al día y manténgase fuera de la vista.

Idea de postre fácil: 1-2 trozos de chocolate, fresas o gajos de naranja y unas nueces dispuestos en un bonito plato.