Florezca con la comida: Día Nacional del Panqueque de Arándanos

Flourish with Food introdujo el enfoque MIND en Junio ​​2022 . Este enfoque complementa la forma mediterránea de comer y se centra en 10 alimentos "saludables para el cerebro". Las investigaciones han demostrado que estos alimentos están asociados con la desaceleración de los cambios cognitivos que las personas pueden experimentar a medida que envejecen.

El primer alimento MIND presentado fueron las bayas: arándanos, fresas, moras y frambuesas. Se compartieron ideas mínimas. Sorprendentemente, los panqueques de arándanos, uno de mis favoritos, no estaban en esta lista.

En reconocimiento de Día Nacional de los Panqueques de Arándanos, el 28 de enero , se comparte mi receta sencilla de panqueques. Esta receta tiene ingredientes mínimamente procesados ​​y alimentos 2 MIND, cereales integrales y bayas.

Duplique los ingredientes MIND cubriéndolos con fresas:

• simplemente fresas guisadas ( https://www.pickuplimes.com/recipe/stewed-berries-91 ).
• Compota de fresa ligeramente endulzada ( https://www.thespruceeats.com/quick-strawberry-compote-recipe-4173397

Panqueques básicos de suero de leche

Rinde: 8 panqueques (1/4 taza de masa cada uno)

¾ de taza harina integral blanca (Rey Arturo, Kroger)

2 cucharadas de germen de trigo (Bob's Red Mill, Kretschmer)

1-1/2 cucharada de azúcar

1-1/2 cucharadita. Levadura en polvo

¾ cucharadita. bicarbonato

1 huevo

1 taza de suero de leche bajo en grasa*

Mezcle bien los ingredientes secos en un bol. Batir los ingredientes húmedos y agregarlos a los ingredientes secos.

Para agregar arándanos:

• Deje caer la masa en la plancha y cubra inmediatamente con una cantidad generosa de arándanos frescos o congelados para evitar panqueques "azules".
• Descongela los arándanos congelados antes de añadirlos a la masa.

*Suero de leche fermentado cultivado Es una buena fuente de probióticos para la salud intestinal. Ofrece un sabor ligeramente picante y "cuerpo" a los panqueques. Disponible en cajas de polvo seco + líquido de una pinta y un cuarto de galón, que se pueden congelar.

Curiosidades interesantes : Según el USDA, los arándanos son la segunda baya más producida en Estados Unidos. Durante la última década, la oferta estadounidense de arándanos se ha quintuplicado. Los consumidores se benefician al tener arándanos disponibles durante todo el año.