Florecer con comida: calabaza

Calabaza: más allá del porche delantero

¿Recuerdas los sótanos de raíces de antaño? Muchos estaban llenos de vegetales resistentes y tardíos que mantuvieron nutridos a nuestros antepasados ​​durante el invierno; las verduras incluían patatas, zanahorias, remolachas, cebollas, chirivías, calabazas de invierno y calabazas. Consideremos la calabaza más allá de la calabaza de hoy.

Las calabazas para pastel enteras, en comparación con las calabazas talladas, están disponibles en esta época del año para los aventureros de la cocina. Las calabazas de pastel o de azúcar tienden a ser más pequeñas, más dulces, más ricas, menos fibrosas y con una pulpa más densa que las calabazas talladas. Se pueden cocinar y comer como la calabaza de invierno, como la bellota. Divídalo por la mitad de forma sencilla y segura, retire las semillas y hornee en el horno o en el microondas.

Afortunadamente, el pastel de calabaza está disponible todo el año para los menos aventureros en la cocina gracias a Libby's, quien introdujo el puré de calabaza enlatado en 1929. La calabaza 100% enlatada se puede usar en sopas, muffins, panqueques, galletas, batidos y más. La calabaza enlatada puede incluir calabaza. Busque 100% calabaza en la etiqueta o solo calabaza en la lista de ingredientes.

¿Por qué agregar calabaza a tu vida? Es rico en vitamina C y betacaroteno (un fitoquímico), que el cuerpo convierte en vitamina A. La calabaza es una buena fuente de fibra y muchos minerales, y no contiene sodio ni grasas saturadas. Además, tiene un sabor maravilloso.

Hechos graciosos: Verificar Historia del pastel de calabaza en https://www.history.com/news/the-history-of-pumpkin-pie .

El famoso pastel de calabaza sin corteza de Libby ( también conocido como natillas de calabaza)

3/4 taza azúcar granulada

1 cucharadita canela molida

1/2 cucharadita sal

1/2 cucharadita Jengibre molido

1/4 cucharadita clavo molido

2 huevos grandes

1 lata (15 oz.) de calabaza 100% pura LIBBY'S®

1 lata (12 oz) de leche evaporada

Precalienta el horno a 325 grados. Prepare un molde para pastel de vidrio redondo de 9” o un molde para hornear cuadrado de vidrio de 8” con aceite en aerosol antiadherente. Prepare el relleno como se indica en la lata y viértalo en un plato. Hornea de 55 a 60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 2 horas. Coma inmediatamente o refrigere. 8 porciones.

Consejo: Para un molde para hornear que no sea de vidrio, redondo o cuadrado de 8 pulgadas, cocine a 350 grados durante 45 a 50 minutos. Para un molde para hornear que no sea de vidrio, redondo o cuadrado de 9”, cocine a 350 grados durante 35 a 40 minutos.

Sopa de calabaza de Libby con garbanzos y tomates

2 cucharadas. aceite de oliva

1 cebolla pequeña, finamente picada

3 dientes de ajo, finamente picados

1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada, sin escurrir

1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos

1 cucharadita Orégano seco

1 lata (15 oz.) de calabaza 100% pura LIBBY'S®

3c. caldo de verduras o pollo, bajo en sodio si se prefiere

Sal y pimienta negra

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo frecuentemente, durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega los tomates cortados en cubitos, los garbanzos y el orégano; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agrega el caldo y la calabaza; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos para desarrollar sabores. Sazone con sal y pimienta al gusto. Porciones: 6 (1 taza)