Florezca con la comida: ensalada de patatas de verano

En julio, Florecer con la comida introdujo la noción de que no todos los alimentos de origen vegetal son iguales. Aunque tanto los patrones de alimentación mediterráneos como los de MIND enfatizan la inclusión frecuente (cantidad) de alimentos de origen vegetal, La calidad importa.

La forma de mirar la calidad es evaluar el grado de procesamiento. A excepción de la mayoría de los productos frescos, casi todos los alimentos en los mercados actuales se procesan hasta cierto punto por razones de conveniencia, estabilidad en almacenamiento, seguridad y/o palatabilidad.

¿Por qué es importante el grado de procesamiento? Durante la última década, investigadores curiosos han encontrado una asociación entre la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​(UPF) y la diabetes tipo 2, el mal humor, la presión arterial alta, las enfermedades cardíacas y la obesidad.

Referirse a julio Florece con la comida para conocer el sistema de clasificación de procesamiento de alimentos NOVA.

El artículo del mes se inspiró en una exhibición llamativa y estimulante del apetito de Safeway que promociona melisa (una marca de productos frescos) patatas pequeñas o pequeñas. La colorida exhibición de temática patriótica incluía pilas individuales de papas rojas, papas blancas y papas azules. Se publicó una receta que suena deliciosa: ensalada de papas rojas, blancas y azules. (El cartel se refiere a la exhibición de Safeway).

Consejo: los productos frescos de marca pueden costar más. Sin embargo, en esta receta ciertamente se pueden usar papas del tamaño de un bocado, coloridas y sin marca, menos costosas.

Esta receta es un buen ejemplo de guarnición que utiliza ingredientes sin procesar o mínimamente procesados. En comparación, una ensalada de papas delicatessen lista para servir en el supermercado, comprada por libra o preenvasada, es probablemente una opción ultraprocesada. Consulta los ingredientes en Ensalada de patatas estilo sureño de Kroger .

Una autorreflexión: Hay ocasiones en las que comprar alimentos listos para servir funciona en un apuro de tiempo.

Sin embargo, ¿son la norma o la excepción en tu cocina?