Florecer con la comida: la paradoja de la carne

A estudio reciente de Virginia Tech Los consumidores, en general, reconocieron el valor de comer más comidas ricas en plantas para apoyar tanto su salud como el medio ambiente.

Aunque, al observar los comportamientos alimentarios reales, solo El 26% de los consumidores de todas las edades informaron seguir una dieta rica en plantas . Sin embargo, se trata de un aumento de tres años respecto del 12% informado anteriormente. Curiosamente, las generaciones más jóvenes tenían más probabilidades de seguir una dieta rica en plantas que las generaciones mayores.

Si bien los estadounidenses en general dieron prioridad a los alimentos vegetales, paradójicamente El consumo de carnes rojas aumentó . Esto es incompatible con la dieta mediterránea, junto con otros patrones de alimentación basados ​​en plantas , que restan importancia al papel fundamental de la carne al comer pequeñas cantidades y/o comer con poca frecuencia.

Una alternativa a la carne roja: “carnes” vegetales. Obtienen sus proteínas de la soja, los guisantes, el trigo, las legumbres y/o las claras de huevo. 

A edición reciente de Acción nutricional del Centro para la Ciencia en el Interés Público, una organización sin fines de lucro, revisó hamburguesas sin carne y otros productos sin carne.

Best Bites tiene al menos 10 g de proteína por porción para hamburguesas, molidos/desmenuzados y albóndigas. Se otorgó una mención de honor a los productos con menos de 10 g de proteína.

• Burger Best Bites incluye Morning Star's Garden Veggie, Original y Prime Griller; Más allá de la hamburguesa; 365 Hamburguesa tradicional a base de plantas, Gardein Be'f Burger.
• Molidos y desmenuzados Los mejores bocados incluyen Morningstar Grillers Crumbles, Impossible Beef Lite, Beyond Beef Original Crumbles y Beyond Beef.
• El reconocimiento Meatballs Best Bites fue para Gardein y Morningstar.