Prospere con la comida: el enfoque médico del pescado y el marisco

Prospere con la comida: el enfoque médico del pescado y el marisco

A partir de mayo, Florecer con la comida se ha centrado en la Dieta Mediterránea (enfoque Med). Una vez más…. es un general forma saludable de comer inspirado en los patrones alimentarios tradicionales de las personas que viven en la región mediterránea.

Sólo un recordatorio de que la Pirámide de la Dieta Mediterránea que representa los alimentos de la región y la frecuencia con la que se consumen está disponible en www.oldwayspt.org . Acercándonos a la base de la pirámide, el artículo de este mes es Pescados y Mariscos - Come con frecuencia, al menos dos veces por semana .

Te preguntarás… ¿cuál es la diferencia entre pescado y marisco? Mariscos es cualquier alimento del mar. Pez Tienen columna vertebral, branquias para respirar y aletas para nadar. En comparación, mariscos tienen un caparazón duro que cubre su cuerpo en lugar de una columna vertebral. Así, los mariscos incluyen tanto pescados (salmón, tilapia, atún) como mariscos (cangrejo, camarones, langosta). Sin embargo, el término "pescado" se utiliza a menudo para referirse tanto a pescado como a marisco.

El “pescado” es una gran fuente de proteínas de alta calidad y grasas omega-3 saludables. Si bien todos los pescados contienen algunos omega-3, el salmón, la caballa y las sardinas contienen muchos más. Aunque el pescado es versátil y fácil de cocinar, la mayoría de los adultos comen menos del total recomendado de 8 onzas por semana.

Posibles desafíos: (1) problemas de sabor, olor o textura, (2) corto tiempo de almacenamiento de 1 a 2 días entre la compra fresca y la cocción, y (3) preocupaciones relacionadas con la contaminación por mercurio, la sostenibilidad o cómo se captura.

Para obtener orientación relacionada con la sostenibilidad: https://www.seafoodwatch.org

Para inquietudes relacionadas con el contenido de mercurio: https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish

Para obtener consejos sobre cómo comprar y almacenar pescado fresco: https://www.allrecipes.com/article/how-to-choose-fresh-fish

Comprar pescado congelado y enlatado suele ser más práctico y conveniente que comprarlo fresco.

El pescado congelado, a menudo en porciones, se puede almacenar hasta 8 meses antes de que su calidad comience a decaer. Los camarones congelados precocidos descongelados, servidos con una salsa de cóctel picante, son proteínas instantáneas en una comida.

El pescado enlatado y sin bolsa de drenaje, como el atún, el salmón y las sardinas, suele tener una fecha de caducidad de un par de años antes. Las porciones individuales de atún y salmón son súper convenientes. Me gusta especialmente el AOVE de salmón rosado silvestre (bolsa) de StarKist encima de una ensalada verde.

El sabor a pescado y la textura del pescado enlatado varían según la marca, el grado, el precio y el agua versus el aceite. Por ejemplo, el atún blanco sólido en agua suele ser más suave y no abruma otros sabores en un plato.

Para una revisión de las marcas de atún de una cocina de prueba de 2021: https://www.tasteofhome.com/article/best-tuna-brands

Ensalada mediterránea de atún más saludable

2 latas (5 oz) de atún claro en trozos en agua, escurridos

¼ taza cebolla morada finamente picada

¼ taza perejil fresco picado

3 cucharadas. aceite de oliva

2 cucharadas. jugo de limón recién exprimido

½ cucharadita limón rallado

¼ cucharadita sal

¼ cucharadita pimienta negra

1. Combine el atún, la cebolla y el perejil en un tazón mediano.
2. Batir el aceite, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo. Mezcle con la mezcla de atún.

Fuente: www.allrecipes.com   Porciones: 4

Sopa realmente fácil

1 lata (14,5 oz) de tomates cortados en cubitos

3 tallos de apio, picados

1 cucharadita Orégano seco

1 cucharadita albahaca seca

Sal y pimienta para probar

½ libra de filetes de bacalao congelados

1. En una olla mediana coloque los tomates sin escurrir, el apio, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición a temperatura media.
2. Coloca los filetes de bacalao congelados en la olla. Cocine hasta que la mezcla esté completamente caliente y el pescado esté opaco y escamoso. Diluya con un poco de agua si lo desea.

Fuente: www.allrecipes.com   Porciones: 2-4

Idea MLH: para darle un toque Med Approach, agregue aceitunas negras o kalamata en rodajas, al gusto. Sirva sobre arroz como plato principal.