Florezca con la comida: el enfoque médico de las grasas saludables

Durante 5 meses, Florecer con la comida se ha centrado en la Dieta Mediterránea (enfoque Med), un enfoque general forma saludable de comer.

Hay 16 países que bordean el Mar Mediterráneo, cada uno con sus propios estilos de alimentación tradicionales basados ​​en la cultura, la economía, la agricultura, etc. Sin embargo, hay factores comunes que se describen en el Pirámide de la Dieta Mediterránea .

La serie de enfoque Med comenzó con comer menos a menudo Alimentos en la punta de la pirámide. La serie ya ha llegado a los cimientos de la pirámide: frutas, verduras, cereales integrales, aceite de oliva, frijoles/lentejas, nueces, semillas, hierbas y especias - Base cada comida en estos alimentos.

Para este mes, veamos el aceite de oliva, las aceitunas y los aguacates.

El sabor distintivo de aceite de oliva Algunos lo consideran su mejor atributo. Sin embargo, sus puntos fuertes en nutrición y salud provienen del alto porcentaje de grasas monoinsaturadas. Además, el aceite de oliva es rico en polifenoles, un fitonutriente que ofrece posibles beneficios para la salud.

Algunos aceites de oliva necesitan: (1) botella o lata oscura y hermética, (2) almacenamiento oscuro y fresco como una despensa con puerta y (3) uso dentro de aproximadamente un año, ya que el aceite de oliva puede volverse rancio. El aceite de oliva fresco tiene un olor afrutado parecido al de la aceituna; El aceite de oliva rancio huele “mal”, algunos lo describen como un olor a crayones o a maní rancio.

Los aceites de oliva se pueden calificar como ligeros, virgen extra, AOVE, nacionales, importados, prensados ​​en frío, de cosecha tardía o temprana, filtrados y sin filtrar. Demasiadas características para escribir aquí. Tres artículos favoritos sobre cómo elegir y utilizar el aceite de oliva:

https://www.webmd.com/food-recipes/features/all-about-olive-oil

https://www.bonappetit.com/story/how-to-buy-olive-oil-beginners-guide

https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-the-best-olive-oil-article

Sabías aceitunas y aguacates son frutas? Si bien la mayoría de las frutas no contienen grasa, las aceitunas y los aguacates son ricos en grasas monoinsaturadas saludables, además de fibra y numerosos fitonutrientes. Dado que los alimentos ricos en grasas son sinónimo de calorías, se recomienda ser consciente de las porciones.

Aceitunas son verdes cuando no están maduros y se vuelven más oscuros a medida que maduran. Las aceitunas del árbol son amargas, lo que se “cura” mediante el curado. La sal en la salmuera resultante aumenta el contenido de sodio, que se puede reducir sumergiéndolo en agua antes de comer.

Si bien las aceitunas frescas son un estándar en la barra de antipasto, las aceitunas enlatadas y en frascos son saludables, generalmente menos costosas y tienen una vida útil más larga. Hay cientos de variedades de aceituna que los conocedores de aceitunas aprecian. Consulte este artículo si está listo para explorar más allá de las aceitunas verdes enlatadas estándar o las aceitunas negras enlatadas.

https://www.epicurious.com/ingredientes/diferentes-tipos-de-aceitunas-cómo-comprar-tienda-recetas-de-cocinar-artículo

Cremoso, suave, delicioso y rico en nutrientes. aguacates ¡También se llaman peras caimán! La principal barrera para su uso es la necesidad de madurar en casa durante varios días. El truco de la bolsa marrón y la manzana acelera eficazmente la maduración. Los aguacates suaves y maduros se conservarán durante 1 o 2 días si se refrigeran. Para aprender a elegir, madurar, sin peligro cortar y pelar: https://californiaavocado.com .

Ideas sencillas para incluir aceitunas:

• Mézclelo con ensaladas verdes junto con arándanos o arándanos secos
• Añadir picado a la ensalada de atún, huevo o pollo.
• Mézclelo con la pasta cocida junto con el queso parmesano y la albahaca.
• Salsa para pasta en frasco de jazz
• Agregue a una salsa para pasta casera rápida de vegetales cortados salteados (en aceite de oliva), tomates pequeños cortados en cubitos y batidos de condimento italiano.
• Cubra una pizza lista para hornear
• Prepare un pequeño paquete de refrigerios: algunas aceitunas, galletas saladas, queso y uvas.

Ideas sencillas para aguacates triturados, en rodajas o en trozos:

• Unte sobre una tostada y cubra con un huevo o sobre sus galletas saladas favoritas con sopa.
• Úselo como sustituto de la mayonesa o mezcle ½ y ½ para un sándwich o un aglutinante para ensalada de huevo.
• Agregue trozos a los huevos revueltos a la mitad de la cocción.
• Reemplace la crema agria con una papa al horno
• Compra guacamole preparado para una salsa vegetariana
• Mezclar con hummus favorito

Pollo Rápido A La Sartén Con Aceitunas

4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (aproximadamente 1 libra)

1 cucharadita romero seco, triturado

½ cucharadita pimienta

¼ cucharadita sal

1 cucharada. aceite de oliva

½ taza aceitunas rellenas de pimiento, picadas en trozos grandes (o más para los amantes de las aceitunas)

¼ taza vino blanco o caldo de pollo

1 cucharada. alcaparras escurridas, opcional

1. Espolvorea el pollo con romero, pimienta y sal. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Dore el pollo por ambos lados.
2. Agregue aceitunas, vino y, si lo desea, alcaparras. Reducir el fuego; cocine a fuego lento, tapado durante 2-3 minutos o hasta que un termómetro insertado en el pollo marque 170 grados.

Preferencia de MLH: aceitunas kalamata deshuesadas, cortadas por la mitad

Fuente: https://tasteofhome.com/recipes