POSTED June 01, 2021

Florezca con la comida: el enfoque médico de la carne y los dulces

By Mary Lynne Hixson, MA, RD

Florezca con la comida: el enfoque médico de la carne y los dulces

El mes pasado, Florecer con la comida centrado en la Dieta Mediterránea (enfoque Med). Es importante recordar …. es un general forma saludable de comer que refleja el patrón alimentario común de las personas que viven en la región mediterránea.

Oldways , una organización sin fines de lucro de alimentación y nutrición, creó la Pirámide de la Dieta Mediterránea como guía visual sobre los alimentos de la región y la frecuencia con la que se consumen.

La base de la pirámide incluye verduras, frutas, frijoles, nueces y grasas saludables. Se recomienda consumir estos alimentos básicos a diario. Las carnes y los dulces están en la cima de la pirámide.

carnes y dulces son comidos con menos frecuencia o a veces . ¿Cómo se cuantifica con menos frecuencia y ¿a veces? Una buena pregunta para la que no hay una respuesta fácil. El punto de partida es una reflexión personal sobre la frecuencia con la que se ingiere un alimento, considerando todas las comidas y meriendas en una semana normal. En segundo lugar, reflexiona sobre la cantidad consumida. El con qué frecuencia y cuánto ejercicio.

Veamos primero la carne . Para mayor claridad, la carne incluye carne de res, cerdo y cordero. Si se come 3-4 veces por semana, con menos frecuencia puede significar 1-2 veces por semana. Una porción cocida es “pequeña”, 3 onzas o menos (el tamaño de un muslo de pollo típico). Los cortes de carne magros son comunes. Si bien las carnes magras saludables para el corazón pueden ser más caras, una pequeña cantidad vale más, ya que reduce el costo real por porción.

La carne puede agregar un sabor único a los alimentos. En lugar de ser el centro de la comida, reconsidere la carne como un ingrediente aromatizante o incluso como guarnición: unas cuantas lonchas finas de carne magra en una ensalada de entrada; una pequeña cantidad de carne cortada en cubitos en sopa de frijoles, guisos, salteados, guarnición de verduras o ensalada de pasta fría.

Algunas ideas para reducir la carne:

  1. Utilice la mitad de la cantidad de carne indicada en una receta.
  2. Prepare brochetas principalmente con verduras.
  3. Agregue como ingrediente menor a la salsa para pasta con champiñones.

Otras formas de pensar en la carne: (1) como una delicia reservada para ocasiones especiales, (2) como una adición menor en un plato cubierto con alimentos básicos y (3) como una opción para la cena, volviéndose vegetariana en el desayuno y el almuerzo.

Veamos ahora los dulces. Rara es la persona que prefiere lo salado o lo salado a lo dulce. La mayoría de la gente disfruta de los dulces ricos en azúcar, especialmente las galletas, los helados, los chocolates, los pasteles daneses, los pasteles, etc.

Al igual que con la carne, piense en con qué frecuencia y cuánto cuesta. Puede ser útil reflexionar sobre con qué frecuencia Los dulces se comen durante todo el día, en lugar de semanalmente. Entonces cuánto cuesta …. número y tamaño de galletas o tamaño del bol de helado. ¿Dónde estás dispuesto a recortar? Establecer un con qué frecuencia objetivo, como 1 a 3 veces por semana o solo para ocasiones especiales.

Calmar la preferencia por los dulces puede resultar un desafío. Piensa en fruta. La mayoría de las frutas son naturalmente dulces, especialmente los dátiles, los higos frescos, las peras, las uvas rojas y la piña. Los frutos secos, como los albaricoques, las pasas y las cerezas, son muy mediterráneos. Las uvas frescas congeladas y los trozos de piña son refrescantes.

A continuación se muestran algunas formas de mejorar la experiencia de la fruta como dulce:

  1. Descorazona una manzana hasta la mitad. Espolvorea nueces picadas, canela y un toque de limón. Hornee a 325 grados durante unos 30 minutos. Cocine varios para más tarde.
  2. Espolvorea las rodajas de piña con canela y pimienta de Jamaica. Dorar ligeramente en una parrilla antiadherente durante 3-5 minutos.
  3. Cubra la ensalada de frutas mixtas con yogur natural o de vainilla, un toque de miel y/o una pizca de coco.
  4. Sumerja la fruta fresca seca o firme en chocolate derretido o salsa de chocolate.

Baya “Fro-Yo”: En un procesador de alimentos o licuadora, agregue 1 taza de bayas mixtas congeladas, ½ c. yogur griego de vainilla y 1 cucharadita de miel. Pulse hasta que esté bien mezclado. Disfruta con una cuchara.

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