POSTED January 01, 2022
Florecer con la comida: el enfoque médico para recoger pastas
La forma de comer mediterránea se caracteriza por una ingesta abundante de alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, cereales integrales, aceite de oliva, frijoles/lentejas, nueces, semillas, hierbas y especias. Como alimentos fundamentales de la pirámide, la guía es: Base cada comida en estos alimentos . ( https://oldwayspt.org )
Uno puede preguntar, ¿Dónde cabe la pasta? Las comidas a base de pasta son fundamentales para la forma de comer mediterránea. La pasta se elabora tradicionalmente con trigo duro refinado o integral.
En la molienda tradicional del trigo se eliminan el salvado y el germen dando como resultado refinado o blanco trigo harina. Este proceso elimina la mayor parte de la fibra y los nutrientes beneficiosos. Debido a esta pérdida, las regulaciones federales requieren que enriquecimiento de harina blanca refinada con ciertas vitaminas B y hierro.
El enfoque Med fomenta la inclusión de cereales integrales . La harina utilizada para hacer integral La pasta retiene la mayor parte del salvado y el germen, proporcionando nutrientes importantes y el doble de fibra que la harina blanca refinada. La fibra ayuda a promover la sensación de saciedad y proporciona alimento para las bacterias intestinales saludables.
Con el salvado y el germen conservados, la pasta integral (a veces las marcas usan grano integral redacción) puede tener un sabor abundante (suave a nuez versus neutro) y una textura ligeramente diferente (masticable, aunque suave) en comparación con refinado pasta de trigo. Este suave sabor a nuez se ve atenuado fácilmente por otros ingredientes y salsas. Hay poca diferencia de precio entre las pastas refinadas y las integrales.
Con el énfasis actual en los patrones de alimentación basados en plantas, los estantes de los supermercados se han disparado con productos sin trigo. pastas alternativas . Los ingredientes pueden incluir maíz, arroz integral, harinas de legumbres (garbanzos, lentejas, espelta), quinoa, edamame, proteína de guisantes y purés de verduras.
Es importante destacar que todos estos ingredientes ricos en nutrientes están incluidos en el enfoque alimentario Med. El sabor y las texturas varían entre marcas, según los ingredientes y las formas. Las harinas de legumbres y quinua tienden a tener un mayor contenido de proteínas, lo que puede aumentar las proteínas en las dietas vegetarianas. Las pastas sin trigo no contienen gluten.
Cuando explore opciones de pasta alternativas, considere aquellas con al menos 10 g de proteína y 5 g de fibra por 2 oz. porción seca. Las pastas de trigo aportan entre 7 y 8 g de proteína por ración. Dos onzas de pasta seca generalmente rinden 1 taza cocida, dependiendo de su forma.
La pasta seca es el alimento básico perfecto en la despensa gracias a su larga vida útil y su bajo precio. Es versátil y una base perfecta para platos principales y ensaladas de pasta fría.
Consejos para elegir pasta:
- Buscar entero trigo en la lista de ingredientes de la pasta de trigo seca.
- Mezcle pasta blanca y de trigo integral para facilitar el cambio a trigo integral y pruebe diferentes formas para lograr aceptación.
- Atrévete a probar pastas alternativas y estate atento a las indicaciones de cocción.
- No espere que las pastas integrales y alternativas sepan exactamente como la pasta blanca refinada. Cada uno tiene su propio sabor y textura únicos.
- Compare el contenido de proteínas y fibra de las pastas y considere al elegir.
Verificar Comer bien Recetas de 30 minutos con pasta integral : https://www.eatingwell.com/gallery/12278/30- Minute-whole-wheat-pasta-recipes-that-actually-taste-good