Florezca con la comida: el enfoque médico para las aves de corral, los huevos, el queso y el yogur

Florezca con la comida: el enfoque médico para las aves de corral, los huevos, el queso y el yogur

Los últimos 2 meses de Florecer con la comida centrado en la Dieta Mediterránea (enfoque Med). De nuevo, es importante recordar …. es un general forma saludable de comer inspirado en los patrones alimentarios comunes de las personas que viven en la región mediterránea.

En Oldways se encuentra disponible una guía sencilla, en forma de pirámide, sobre los alimentos de la región y la frecuencia con la que se consumen. La base de la pirámide incluye verduras, frutas, frijoles, nueces y grasas saludables, alimentos básicos que se recomienda consumir a diario.

Este mes, Florecer con la comida se centrará en el Aves, Huevos, Queso y Yogurt Lácteo agrupamiento. Las personas que viven en la región comen alimentos de este grupo. diariamente a semanalmente en porciones moderadas . Hay mucho margen de maniobra entre lo diario y lo semanal cuando se piensa en con qué frecuencia. ¡Según su preferencia! La moderación requerirá una reflexión personal sobre cuánto cuesta.

Comencemos por adquirir algo de cultura a través de yogur lácteo. Las ventajas nutricionales del yogur incluyen bacterias intestinales saludables (probióticas), proteínas de alta calidad y calcio. Otra ventaja: los cultivos de yogur ayudan a digerir la lactosa (el azúcar natural de la leche), lo que permite a las personas con intolerancia a la lactosa disfrutar del yogur con frecuencia. El freno a la salud viene con la cantidad de azúcar agregada, mezclas dulces (calorías y azúcar) y grasas saturadas.

Los yogures, sin mezclas, pueden contener de cero a 3 cucharaditas de azúcar agregada (1 cucharadita = 4 gramos de azúcar) en un recipiente de 5 o 6 oz. El yogur natural y los endulzados con stevia o extracto de fruta de monje son los mejores bocados. Si el yogur lácteo natural no le resulta atractivo, agregue fruta fresca o elija aquellos con menos de 9 gramos de azúcar agregada (2 cucharaditas). Chobani, Dannon, Fage y Siggi's ofrecen algunos yogures aromatizados sin azúcar o con menos azúcar (1 cucharadita o menos).

Los yogures griegos generalmente tienen el doble de proteína, lo que es especialmente importante para los adultos mayores. Los yogures bajos en grasa y sin grasa, saludables para el corazón, tienen menos grasas saturadas. La cobertura de los yogures sin lácteos es para un mes más.

La Asociación Estadounidense del Corazón apoya hasta 2 huevos al día para la mayoría de los adultos mayores, dados los beneficios nutricionales del huevo (especialmente las proteínas), el bajo costo y la conveniencia. Dado que la mayor parte de la proteína se encuentra en la clara del huevo, sustituir 1 huevo entero por 2 claras de huevo aumenta la proteína en los huevos cocidos.

Quesos Los más comunes en la región incluyen queso feta, parmesano, parmigiano-reggiano, pecorino, ricotta y chevre (queso de cabra). Generalmente se comen en pequeñas cantidades. Debido a su sabor más fuerte, estos quesos suelen ser un ingrediente sabroso en un plato mixto.

Al comer quesos duros, como el cheddar, el suizo, el mozzarella o el provolone, entre 1 y 2 onzas se consideraría una cantidad baja a moderada. A menudo se encuentran disponibles formas “lite” o bajas en grasas, lo que alivia la preocupación por el mayor contenido de grasas saturadas. El requesón (1/2 taza) es una rica fuente de proteínas económica.

Aves de corral Es una alternativa más versátil a las carnes rojas como plato principal o como ingrediente en un plato mixto. A moderado La cantidad se considera de 3 a 4 onzas (sin hueso) cocidas. Un muslo de pollo cocido (sin hueso ni piel) suele pesar 3 onzas. Piensa en una baraja de cartas o en la palma de tu mano. En el mercado se encuentran deliciosas salchichas a base de pollo. No es necesario decir mucho más sobre el pollo, excepto que es una gran fuente de proteínas de alta calidad.

Orzo con queso feta, aceitunas, tomates y eneldo (4 porciones)

De los viejos tiempos

- 4 onzas de orzo, preferiblemente integral (~ 2/3 taza)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, para cubrir ligeramente el orzo
- ½ litro de tomates cherry o uva, cortados por la mitad"
- ½ taza de aceitunas kalamata en rodajas
- 1/3 taza de queso feta
- 1-1/2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta para probar

1.) Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega el orzo y cocina hasta que esté al dente.
2.) Escurrir rápidamente en un colador en el fregadero y enfriar inmediatamente dejando que el agua fluya sobre él. Reservar hasta que esté completamente frío y escurrido.
3.) Transfiera a un tazón grande. Agregue aceite de oliva para cubrir pero no empapar la pasta. Agregue los tomates, las aceitunas y el queso feta. Sal y pimienta para probar. Mezclar bien. Servir inmediatamente.