Florezca con la comida: el enfoque MIND y todas las demás verduras

Florecer con la comida introdujo el enfoque MIND en junio, señalando que sus componentes complementan el patrón dietético mediterráneo. Los alimentos con énfasis en la MENTE se han asociado con la desaceleración de los cambios cognitivos que las personas suelen experimentar a medida que envejecen.  https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in- Depth/improve-brain-health-with-the-mind-diet/art-20454746

El enfoque de este mes es todas las demás verduras .  El enfoque MIND destaca verduras de hojas verdes , como se presentó el mes pasado. Sin embargo, todas las demás verduras Es un grupo de alimentos esencial para la MENTE. Este énfasis en TODAS las verduras complementa la importancia fundamental de las verduras en la Dieta Mediterránea.

“ Los patrones dietéticos saludables incluyen una variedad de vegetales de los cinco subgrupos de vegetales: verde oscuro; rojo y naranja; frijoles, guisantes y lentejas; amiláceo; y otra. Estos incluyen todas las opciones frescas, congeladas, enlatadas y secas en forma cocida o cruda, incluidos los jugos 100% vegetales. Las verduras en sus formas ricas en nutrientes tienen adiciones limitadas, como sal, mantequilla o salsas cremosas”. ( www.dietaryguidelines.gov ). 

La mayoría de la gente ya sabe que las verduras favorecen la buena salud y el bienestar. A pesar de los continuos esfuerzos de la industria y la salud pública para aumentar el consumo, el consumo promedio de vegetales en adultos se ha mantenido esencialmente estable durante años en aproximadamente 1,5 tazas diarias.  El Pautas dietéticas de 2020 para estadounidenses Se recomienda de 2 a 4 tazas diarias para adultos. Sin embargo, el conocimiento no es suficiente para incidir en el cambio de comportamiento.

Entonces, ¿cuáles son los desafíos o barreras para comer más vegetales?  Las barreras internas o personales incluyen hábitos y preferencias relacionadas con el sabor y la textura. Las barreras externas o ambientales incluyen el acceso limitado a las tiendas de comestibles, las limitaciones de disponibilidad y los costos.

Curiosamente, algunas personas tienen un “gen del gusto” que hace que los compuestos de ciertos vegetales no sepan bien.  Piense especialmente en el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas.  Dado que la sensibilidad de las papilas gustativas disminuye con la edad, ciertas verduras pueden volverse más aceptables con el tiempo. Cuando era niño, cubría los espárragos con sal para bajar mis 2 lanzas.  Hoy disfruto.

Centrémonos en hábito.  Reflexione sobre sus hábitos habituales de alimentación y refrigerios. ¿Dónde ves patrones en las elecciones? ¿Dónde existe la posibilidad de experimentar con una nueva idea? Desarrollar un hábito requiere tiempo y esfuerzo concertado antes de “adoptarlo” convertirse en un hábito.

Si está listo para explorar formas de aumentar su consumo de vegetales, aquí tiene algunas ideas para comenzar.

• Incluya una verdura en 2 comidas al día.
• Tener una mayor porción de favoritos
• Planifique las sobras o “planes sobrantes” para el día siguiente
• Sustituya las patatas fritas por verduras crujientes como acompañamiento del sándwich 
• Prepare una verdura nueva o que rara vez se come una vez al mes.
• Cocine de una manera nueva (asado en lugar de vapor)  
• Prepara una nueva receta una o dos veces al mes.
• Opte por sopas ricas en verduras

Ensalada Fresca De Maíz, Aguacate Y Tomate

Un favorito familiar del verano

Agregue al tazón grande:

• 2c. maíz fresco, cortar la mazorca 
• 1 aguacate, cortado en cubitos
• 1 litro de tomates cherry, cortados en ½ 

Cubrir con aderezo de vinagreta:

• 2 cucharadas. aceite de oliva
• 1 cucharada. jugo de lima
• ½ cucharadita cáscara de limón
• ¼ taza cilantro picado

¿Sabías?  El maíz crudo es delicioso y no presenta riesgos.  Asegúrese de enjuagar la mazorca antes de quitarle los granos.  https://www.aforkstale.com/how-to-cut-corn-off-the-cob