Florezca con la comida: el enfoque MIND y la sopa para el clima frío

El pasado junio Florecer con la comida introdujo el enfoque MIND, que complementa la forma mediterránea de comer. Sus alimentos, asociados con la desaceleración de los cambios cognitivos que a menudo se experimentan con la edad avanzada, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias deseables.

La investigación ha continuado desde que se publicaron los hallazgos iniciales en 2015. Una revisión fácil de leer de la dieta MIND, sus componentes "saludables para el cerebro" e investigaciones recientes: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/mind-diet .

Pensando en las frías temperaturas de enero, este mes sopa destacada (de nuevo y opciones de cereales integrales que acompañan a la sopa, como una manera fácil de entrar en los alimentos de enfoque MENTE. Buscar Marzo de 2022 Florecer con la comida presenta la sopa como estrategia para aumentar las verduras y brinda orientación para hacer de la sopa una comida completa.

El beneficios potenciales de la sopa : cálida y reconfortante; forma de utilizar las proteínas, las verduras y los cereales sobrantes; puede ser una comida en una sola olla y una comida “planeada” para otro día; perfecto para ollas de cocción lenta; muchos se congelan bien; y muchas veces sabe mejor al día siguiente.

Minestrone rápido para derramar los frijoles (Ingredientes MENTE en Atrevido )

1 cucharada. aceite de oliva

1 mediano Cebolla picada

2 dientes de ajo, finamente picados

32 onzas caldo de pollo o verduras reducido en sodio

1 lata (15 ½ onzas) garbanzos , escurridos y enjuagados

1 lata (15 ½ onzas) frijoles rojos , escurridos y enjuagados

1 lata (14 ½ onzas) Tomates guisados ​​al estilo italiano

2 tazas empaquetadas picadas col rizada o espinacas frescas (o ½ taza enlatada congelada o escurrida)

½ taza pequeña cruda pasta integral (codos, orzo, trozos de espagueti rotos)

¼ cucharadita condimento italiano

¼ cucharadita pimienta roja molida

Queso parmesano rallado, opcional

Saltee la cebolla y el ajo en aceite hasta que la cebolla esté transparente. Agrega los ingredientes restantes (excepto el parmesano); llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Sirva con parmesano si lo desea. Fuente: Alianza de alimentos enlatados

Sopa de Frijoles Blancos con Tomate y Camarones : https://www.eatingwell.com/recipe/277823/white-bean-soup-with-tomato-shrimp ( Ingredientes MIND: camarones, aceite de oliva, cebollas, pasta integral, tomates, aceitunas)

Opciones de cereales integrales para acompañar con sopas (los cereales integrales son ingredientes MIND)

Galletas integrales

La disponibilidad de galletas saladas elaboradas con cereales 100% integrales es limitada. Marcas fáciles de encontrar: Original Triscuits (trigo), Original Wheat Thins (trigo), Wasa (centeno, trigo, avena y/o cebada), ak-mak Sesame Cracker (trigo, semillas de sésamo), Original Mary's Gone Crackers (arroz integral). , quinua).

Rondas de pita de trigo integral Toufayan

Tortillas de trigo integral: untar con hummus o sumergir en aceite de oliva (Ingredientes MENTE)

Chips de pita de trigo integral caseros fáciles: https://www.nutritionletter.tufts.edu/healthy-eating/recipes/pita-chips

Pan de maíz dorado (Ingredientes MENTE en Atrevido )

1 c. harina de maíz integral *

1 c. harina integral blanca **

¼ taza azúcar (opcional)

4 cucharaditas Levadura en polvo

½ cucharadita sal

1 huevo

1 c. leche

¼ taza aceite de canola

Mezcle los ingredientes secos en un tazón. Mezcle el huevo, la leche y el aceite; agregar a los ingredientes secos. Mezcle hasta que los ingredientes secos estén húmedos; no mezcle demasiado. Hornee en un molde para hornear cuadrado engrasado de 8 pulgadas en un horno precalentado a 425 grados durante 20 a 25 minutos. Fuente: modificado de la antigua caja de tía Jemima.

*Bob's Red Mill, molienda media, harina de maíz molida en piedra

**King Arthur, harina de trigo integral blanca (color más claro y sabor más suave que la harina de trigo integral normal)