Florezca con la comida: el enfoque MIND y las granadas

El mes pasado, Flourish with Food se centró en las semillas, un alimento saludable para el cerebro asociado con la MENTE y los patrones dietéticos mediterráneos. En el espíritu de la temporada navideña, este mes se presentan la granada y sus semillas.

Las granadas frescas están en temporada de octubre a enero. En Estados Unidos, los granados se cultivan principalmente en las zonas secas de California y Arizona. La granada, un fruto redondo y rojo, tiene una pared esponjosa de color blanco amargo y arilos densos. El arilo rojo rubí es la porción comestible de la granada. Si bien el arilo se conoce como semilla, la semilla real está encerrada en su espeso saco de jugo. Supuestamente cada granada tiene alrededor de 200 arilos (nunca los he contado).

Una vez cortada una granada… ¿cómo se eliminan los arilos? Mi método: cortar la granada en 4 gajos, dejando al descubierto los arilos. Sumerja un segmento en un recipiente hondo con agua y afloje los arilos con el pulgar mientras está bajo el agua. Esto reduce el riesgo de que el jugo rojo brillante salpique la ropa, etc. Deseche los arilos blandos y de color marrón. Para conocer un método de eliminación ligeramente diferente: https://www.pomwonderful.com/how-to-open .

Es cierto que aflojar los arilos es una molestia. Sin embargo, la experiencia de comer crujiente y jugosa hace que valga la pena. Además, las granadas son ricas en nutrientes, especialmente en compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, vitamina C, potasio y fibra.

Afortunadamente, los arilos están disponibles en una zona refrigerada del mercado. Son caros pero ahorran mucho tiempo como ingrediente o guarnición visualmente atractivo.

Los arilos tienen un agradable sabor agridulce y una deliciosa textura crujiente. Se pueden comer a cucharadas como refrigerio, en ensaladas o aderezos para ensaladas, mezclados con yogur y para realzar el atractivo visual de una receta de acompañamiento o plato principal.

Considerando el almacenamiento: las granadas almacenadas fuera de la luz solar directa duran hasta un par de semanas a temperatura ambiente. Pueden durar un par de meses en el frigorífico. Los arilos se mantienen frescos durante 1 a 2 semanas en el refrigerador y se pueden congelar hasta por un año.

Si bien los arilos se pueden exprimir en casa para obtener jugo, el jugo de granada puro embotellado (sin azúcar agregada) está disponible en el estante de jugos o en una caja refrigerada. El jugo es moderadamente ácido y recuerda el sabor de las uvas agrias o los arándanos. Mezclarlo con agua con gas o agua con gas suaviza la acidez, lo que da como resultado una bebida refrescante y gaseosa.

Cuando se exprimen en jugo, las granadas pierden gran parte de la vitamina C y la fibra. Sin embargo, el potasio y las saludables propiedades antioxidantes y antiinflamatorias permanecen.

Una alerta importante: el jugo puede interactuar con ciertos medicamentos, en particular algunos para la presión arterial alta, para reducir el colesterol y para adelgazar la sangre. Si bien es posible, las alergias a la granada son raras.

Para obtener recetas maravillosas a base de arilo y jugo (consulte las bebidas festivas con y sin alcohol): https://fruitsandveggies.org/fruits-and-veggies/pomegranate/?view=recipes

Ensalada Espumosa De Quinua

Batir 2 cucharadas. aceite de oliva, 1 cucharada. vinagre de vino tinto y ¼ de cucharadita. sal. Mezcle con 2 c. quinua cocida y enfriada, ¼ c. hojas de menta y/o perejil picadas, 2 clementinas peladas y cortadas en rodajas y ½ c. semillas de granada. (Fuente: mi caja de recetas)