Marzo de 2022 Florecer con la comida, el enfoque médico de las sopas

El otoño pasado, la serie de enfoque Med llegó a los cimientos de la pirámide: frutas, verduras, cereales integrales, aceite de oliva, frijoles/lentejas , nueces, semillas, hierbas y especias - Base cada comida en estos alimentos. ( https://oldwayspt.org ). Este mes presenta verduras mirando un plato de sopa.

Nueve de cada 10 estadounidenses no cumplen con la recomendación de 2 a 3 tazas de vegetales al día. ¿Por qué preocuparse? Las verduras, parte integrante de la forma de comer mediterránea, son potencias nutricionales de fibra, antioxidantes, fitoquímicos, vitaminas y minerales que promueven la salud y previenen enfermedades crónicas. ( www.dietaryguidelines.gov ) Para saber qué cuenta como una taza de vegetales, vaya a https://www.myplate.gov/eat-healthy/vegetables .

¿Dónde se encuentran con mayor frecuencia las verduras? El cuarenta y cinco por ciento de las verduras consumidas son un alimento aparte. El cuarenta por ciento viene en platos combinados. Las sopas, una estrategia sencilla para aumentar el consumo de verduras, son una comida cálida y bienvenida en los días fríos.

Sopa como comida en un plato Lo ideal es una combinación generosa de verduras (incluidas las legumbres), una proteína (carne, pescado, aves, legumbres) y un carbohidrato (arroz, pasta, quinua) en un líquido (caldo, agua); además, condimentos.

En realidad, es posible preparar sopas abundantes y con trozos sin receta. Las sopas son una estrategia perfecta para evitar el desperdicio de comida aprovechando las sobras.

Las sopas enlatadas y envasadas ya preparadas se pueden “enriquecer o mejorar” con sobras de vegetales, mezclas de vegetales congelados, un carbohidrato y una proteína para que sean dignas de una comida. Una idea para transformar la sopa de tomate enlatada en una comida está disponible en: https://www.epicurious.com/expert-advice/10-simple-ways-to-improve-canned-tomato-soup-article .

Mi método sin receta para una sopa de pollo rápida:

1. cocine a fuego lento 2 muslos de pollo con hueso, cebolla, apio y pimienta negra en agua para cubrir generosamente
2. desmenuzar el pollo cocido y volver al caldo de pollo.
3. agregue abundantes vegetales frescos, enlatados, congelados o sobrantes, como: zanahoria, floretes de brócoli o tallos cortados en cubitos, judías verdes, maíz tostado congelado, coliflor con arroz, guisantes, edamame sin cáscara congelado,
4. agregue 1 lata de tomates pequeños cortados en cubitos o tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego con chiles verdes suaves (con líquido)
5. agregue de ½ a 1 taza de carbohidratos crudos: orzo, trozos pequeños de pasta, arroz
6. agregue caldo de pollo o de verduras envasado bajo en sodio para obtener más líquido, si lo desea
7. sazone al gusto: sal, condimento para todo uso, chipotle en polvo de Frontier Co-op (mi favorito para obtener un suave sabor ahumado)

Recuerde elegir ingredientes de enfoque Med. al preparar sopas caseras y comprar sopas con trozos ya preparadas: verduras, pasta integral, arroz integral, quinua, aceite de oliva, legumbres, pollo, pescado, hierbas.